Crostata

Preparación de la Receta

Para la masa

• Procesar nueces hasta formar una harina. Agregar harina, manteca fría en cubos, sal, crema, un poquito de agua y procesar hasta formar una masa. Si es necesario en este proceso añadir agua de a poco para unir.
• Bajar a la mesada y terminar de unir todo con las manos.
• Llevar a frío envuelta en film por 1 hora.
• Estirar con palote de manera circular de 3 mm de espesor.
• Y acomodar sobre una placa de horno con papel manteca.

Para el relleno

• Mezclar en un bowl ricota, ricota de cabra, nuez moscada, sal, parmesano rallado, huevo y hacer una capa fina sobre la masa dejando 5 cm de bordes libres.
• Cortar las remolachas y cebollas asadas (envueltas en papel aluminio de manera individual y horneadas) en gajos y repartirlas sobre la ricota.
• Condimentar con sal, azúcar rubia, tomillo
• Fresco y plegar los bordes hacia adentro.
• Llevar a horno a 180ª C por 25 minutos aprox.

Para la ensalada

• Mezclar en un bowl ajo asado, sal, vinagre, jugo de limón y una vez integrado añadir nueces picadas, queso crema, aceite de oliva y mezclar con el repollo blanco cortado en juliana fina.
• Servir la crostata en porciones acompañada de la ensalada de repollo.