120 Min
Crostata
Aprende a preparar esta receta de Crostata, de la mano de Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro por elGourmet
Ingredientes
4- Ensalada
- Repollo1/2 Unidad
- Cabeza de ajo asada1 Unidad
- Vinagre de vino¼ taza
- Jugo Limón½ Unidad
- Nueces picadas30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Queso Crema2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Masa
- Nueces200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Manteca250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal½ Cucharada
- Crema 3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - AguaCantidad necesaria
- Relleno
- Ricota de cabra200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ricota200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso parmesano para la mezcla50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Nuez MoscadaCantidad necesaria
- Huevo1 cantidad
- Remolachas horneadas4 Unidades
- Cebollas moradas horneadas3 Unidades
- Azucar rubia1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- TomilloCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Procesar nueces hasta formar una harina. Agregar harina, manteca fría en cubos, sal, crema, un poquito de agua y procesar hasta formar una masa. Si es necesario en este proceso añadir agua de a poco para unir.
- Bajar a la mesada y terminar de unir todo con las manos.
- Llevar a frío envuelta en film por 1 hora.
- Estirar con palote de manera circular de 3 mm de espesor.
- Y acomodar sobre una placa de horno con papel manteca.
- Para el relleno
- Mezclar en un bowl ricota, ricota de cabra, nuez moscada, sal, parmesano rallado, huevo y hacer una capa fina sobre la masa dejando 5 cm de bordes libres.
- Cortar las remolachas y cebollas asadas (envueltas en papel aluminio de manera individual y horneadas) en gajos y repartirlas sobre la ricota.
- Condimentar con sal, azúcar rubia, tomillo
- Fresco y plegar los bordes hacia adentro.
- Llevar a horno a 180ª C por 25 minutos aprox.
- Para la ensalada
- Mezclar en un bowl ajo asado, sal, vinagre, jugo de limón y una vez integrado añadir nueces picadas, queso crema, aceite de oliva y mezclar con el repollo blanco cortado en juliana fina.
- Servir la crostata en porciones acompañada de la ensalada de repollo.