30 Min
Crostata speziada di prugne
Aprende a preparar esta receta de Crostata speziada di prugne, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Sal fina½ cdita.
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Canela½ cdita.
- Vino moscatoCantidad necesaria
- Azucar impalpable50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina 0000300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Caramelo al Vin Santo
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Limon¼ Unidad
- Vin Santo150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Opcional
- Canela en rama
- Relleno
- Clavo De OlorUna pizca
- Ciruelas pasas descarozadas400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevo1 Unidad
- Ron120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Crema de leche60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Mascarpone300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - CanelaUna pizca
- Mermelada de naranjas70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Nuez MoscadaUna pizca
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle la harina, la sal, el azúcar y la canela.
- Integre la manteca con las manos.
- Agregue el vino hasta unir los ingredientes.
- Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- Estire la masa y forre un molde para tarta.
- Relleno
- Remoje las ciruelas en el ron.
- Escurra las ciruelas y reserve el ron.
- En un bowl mezcle el mascarpone, las especias, la mermelada, una cucharada del ron reservado, la crema de leche y el huevo.
- Armado
- Acomode las ciruelas en la base de la tarta.
- Cubra con la mezcla de mascarpone.
- Cocine en horno precalentado a 175º C durante 35 minutos aproximadamente.
- Caramelo al Vin Santo
- Exprima el limón.
- En una cacerola derrita el azúcar con el vino hasta formar un caramelo espeso.
- Presentación
- En la base de un plato forme un dibujo con el caramelo, encima sirva una porción de tarta.
- Decore con canela en rama.
- Si lo desea, puede procesar las ciruelas en lugar de usarlas enteras.