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Crostata de mejillones
Aprende a preparar esta receta de Crostata de mejillones, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Levadura50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua¼ L
- Sal fina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Grasa de pella2 cdas.
- Harina½ k
- Bebida sugerida
- Merlot 1997
- Relleno
- Cebolla½ Unidad
- Vino BlancoCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Mejillones1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Salsa
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Fondo de cocción de mejillones200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo1 Diente
- Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Limon¼ Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Varios
- Hierbas frescas
Preparación de la Receta
- Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.
- Derrita la grasa.
- Mezcle la harina con la levadura, la sal, la grasa y el agua.
- Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
- Deje levar hasta que duplique su volumen.
- Desgasifique, forme piezas redondas y haga cortes superficiales.
- Deje levar nuevamente sobre una placa para horno y cocine en el horno caliente.
- Relleno
- Limpie los mejillones.
- Pique el ajo y la cebolla.
- En una cacerola con aceite, ajo, la cebolla y los mejillones.
- Bañe con el vino, tape y cocine durante 5 minutos o hasta que abran los mejillones.
- Deseche los que no abrieron.
- Pele la mitad de los mejillones y reserve el resto.
- Salsa
- Prepare la manteca manier mezclándola con la harina.
- Pique finamente la cebolla, el puerro, el ajo y el ciboulette.
- Exprima el limón.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla, el puerro y el ajo.
- Agregue sal, pimienta, el fondo de los mejillones y la crema.
- Cuando comience el hervor, ligue la salsa con la manteca manier.
- Incorpore los mejillones, el ciboulette y el jugo de limón.
- Armado
- Corte una tapa en la superficie del pan y ahueque.
- Pique el ajo y el ciboulette.
- Mezcle la manteca pomada con el ajo, ciboulette, sal y pimienta.
- Unte el interior del pan con la manteca y tueste en el horno caliente durante 5 minutos aproximadamente.
- Rellene los panes y tape.
- Presentación
- Sirva los panes en platos individuales.
- Decore con hierbas frescas.
- Acompañe con mejillones sin pelar en un recipiente individual.