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Croquetas de pollo
Aprende a preparar esta receta de Croquetas de pollo, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Croquetas
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Patas - muslos de pollo2 Unidades
- Castañas de caju50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Clara de huevo1 Unidad
- Avena100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ciboulette10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pan Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ensalada
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Palta1 Unidad
- Lechugas variadas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa
- Anchoas en aceite2 Filetes
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Alcaparras30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Salsa de soja2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Perejil5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Salsa de tomates1 Lata
Preparación de la Receta
- Croquetas
- Procese las castañas de cajú hasta reducirlas a polvo.
- Deshuese las piezas de pollo, retire la piel y procese la carne con la clara de huevo hasta obtener una pasta homogénea.
- Corte la cebolla de verdeo en finas rodajas.
- Pique finamente el ciboulette.
- En un bowl combine la carne de pollo procesada, la cebolla de verdeo, sal, pimienta, ciboulette y un poco del polvo de castañas y de pan rallado.
- Mezcle avena, pan rallado y el resto de polvo de castañas.
- Tome porciones pequeñas de la pasta de pollo, forme las albóndigas y reboce por la mezcle de avena.
- Fría en abundante aceite caliente hasta que doren.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Salsa
- Pique finamente la cebolla y el perejil.
- Pique las anchoas.
- En una sartén caliente con aceite rehogue la cebolla con las anchoas.
- Incorpore las alcaparras, la salsa de tomates, sal, pimienta, salsa de tomates y deje cocinar durante 5 minutos.
- Incorpore el perejil, saltee unos segundos y retire del fuego.
- Ensalada
- Pele la palta y corte en cubos pequeños.
- Corte las hojas de lechuga con las manos.
- En un bowl emulsione sal, aceto balsámico aceite de oliva
- Aderece la palta y las hojas de lechuga.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de ensalada dándole volumen y sobre ésta las croquetas.
- Rocíe los bordes con la salsa.