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Croquetas de ave
Croquetas de ave
Aprende a preparar esta receta de Croquetas de ave, por Guillermo Calabrese en elgourmet
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Ingredientes
Pan rallado
1 cda.
Sal
A gusto
Cebolla
1 Unidad
Vino blanco
200 cc
Huevos
2 Unidades
Yemas
2 Unidades
Manteca
1 cda.
Pechugas de pollo
2 Unidades
Polpettine
Perejil
200 cda.
Salsa Bechamel
Nuez moscada
Una pizca
Manteca
150 g
Harina
200 grs.
Leche
Cantidad necesaria
Sal
A gusto
Varios
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Elimine la piel de las pechugas.
Con la ayuda de un cuchillo pique las pechugas
Pique finamente la
cebolla
.
En una sartén con la
manteca
saltee la
cebolla
.
Agregue el
pollo
y deglase con el vino.
Salsa bechamel
En una
cacerola
derrita la
manteca
y mezcle con la
harina
, agregue la leche hasta formar una salsa espesa.
Condimente con sal y nuez moscada.
Armado
Procese la carne de
pollo
con la salsa bechamel, las yemas y el pan rallado.
Condimente con sal.
En un bowl mezcle los huevos con el agua.
Disponga el pan rallado en una platina.
Tome porciones de masa con las manos y forme cilindros.
Pase los cilindros por el pan rallado, luego por el
huevo
batido con agua y finalmente por el pan rallado.
Fría en abundante aceite caliente (170º).
Escurra sobre papel absorbente.
Presentación
Sirva en una fuente.
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