60 Min
Croquetas de Arroz con Atún
Aprende a preparar esta receta de Croquetas de Arroz con Atún, de la mano de Alfonso Cadena Rubio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceitec/n
- Atún en conserva300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cebolla1 unidad
- Crema250 c.c.
- Harina70 Gramos
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Leche250 c.c.
- Manteca200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pickles de cebollac/n
- Puerro3 Unidades
- Arroz grano largo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Dejar en remojo el arroz por 30 minutos y cocinar con 2 tazas de agua y sal hasta que absorba el líquido.
- Dejar enfriar y reservar.
- En sartén con un poco de manteca y aceite rehogar cebolla picada y puerro picado hasta ablandar.
- Agregar atún en conserva, mezclar y cocinar 2 minutos
- Añadir el arroz cocido, mezclar bien y en el centro de la sartén incorporar el resto de la manteca, harina y trabajar con cuchara de madera hasta formar un roux.
- Calentar leche y crema de leche hasta el primer hervor e ir agregando de a poco a la sartén mezclando hasta integrar y obtener una textura cremosa y firme.
- Dejar reposar en bowl por 30 minutos.
- Dar forma a las croquetas con las manos, pasar por huevo batido y rebozar con pan rallado.
- Freír en aceite caliente hasta dorar.
- Servir con pickles de cebolla.