En batidora con lira trabajar pasta de almendras, ralladura y jugo de limón hasta lograr una consistencia uniforme.
Estirar en una placa y cortar rectángulos como barritas de 8 cm de largo.
Reservar en la nevera hasta su utilización.
Masa
En batidora con gancho trabajar harina, sal, azúcar, levadura, mantequilla y agua de a poco hasta lograr una masa firme.
Trabajar la mantequilla del empaste hasta que quede de una consistencia blanda. Colocar el empaste en el centro del amasijo estirado y cerrar cubriendo con los bordes.
Dar una vuelta simple y una doble. Dejar descansar por 1 hora en la nevera.
Retirar del frio, y cortar de 9 cm de base por 27cm de alto, colocar la barrita de almendras y limón, enrollar y acomodar en placa de horno.
Dejar duplicar volumen y cocinar a 180º c por 20 minutos.