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Crocchette di mozzarella con sformatini di cus cus (croquetas de muzarela con timbal de cus cus)
Aprende a preparar esta receta de Crocchette di mozzarella con sformatini di cus cus (croquetas de muzarela con timbal de cus cus), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Anchoas6 Filetes
- Orégano1 Rama
- Bocconcini de mozzarella200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos3 Unidades
- Carne de ternera200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pan Lactal12 Rodajas
- Romero1 Rama
- Salvia1 Rama
- HarinaCantidad necesaria
- Tomillo1 Rama
- Salsa de tomate
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebolla1 Unidad
- Albahaca5 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Puré de tomatesg
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Puré de tomates200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Timbal de cous cous
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cous Cous100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Caldo de verduras1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Puerros40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Espinacas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Varios
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- RomeroRamas
Preparación de la Receta
- Deshoje y pique las hierbas.
- Retire la corteza del pan lactal, mezcle con las hierbas picadas y procese.
- Bata los huevos condimentados con sal.
- Envuelva cada una de las mozzarelas con medio filete de anchoa y una feta de carne.
- Pase por harina, huevo batido y la mezcla de pan con las hierbas picadas.
- En una olla con abundante aceite, fría las croquetas de mozzarela hasta que tomen un tono dorado.
- Retire sobre papel absorbente.
- Timbal de cous cous
- Corte el puerro en juliana.
- Blanquee las hojas de espinaca en agua hirviendo.
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, rehogue el puerro, agregue el cous cous y el caldo.
- Deje que el cous cous se hidrate, cuando haya absorbido todo el caldo, condimente con sal y pimienta.
- Forre los moldes con papel film y las hojas de espinaca, rellene con el cous cous y cubra con la espinaca.
- Presione bien y mantenga caliente en una olla con agua caliente.
- Salsa de tomate
- Pele y corte la cebolla al medio.
- Pele y corte el ajo al medio.
- En una sartén con manteca, rehogue la cebolla y el ajo.
- Agregue la albahaca, la pulpa de tomates, sal y pimienta
- Cocine a fuego bajo durante 5 minutos
- Retire la cebolla, la albahaca y el ajo, reserve caliente.
- Presentación
- Desmolde el timbal de cous cous
- En la base del plato coloque la salsa de tomate, agregue el timbal de cous cous en el centro y agregue las croquetas de mozzarella.
- Termine con pimienta, aceite de oliva y romero.