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Crocantes de philo y fruta
Aprende a preparar esta receta de Crocantes de philo y fruta , de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Masa Philo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Relleno
- Azucar rubia5 cdas.
- Bananas2 Unidades
- Manteca1/2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0 Libra(s) 0 - Pasas de uva rubias50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manzanas granny2 Unidades
- Calvados30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Varios
- Menta
- Helado de crema
- Canela
- Azucar impalpable
- Vinagreta de Jerez
- Cebolla1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Relleno
- Hidrate las pasas de uva en el calvados.
- Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
- Pele la banana y corte en ruedas finas.
- En una sartén derrita la manteca, incoprore la manzana, el azúcar, la canela y las pasas.
- Agregue la banana y termine la cocción.
- Masa
- Derrita la manteca.
- Corte la masa philo en cuadrados de 15 cm de lado.
- Pincele la masa philo con la manteca derretida, encime otro cuadrado atravesado y pincele con más manteca. Repita hasta 4 capas de masa.
- Acomode dentro de un aro moldeador, sirva en el centro el relleno, cierre apenas el paquete y cocine en horno medio durante 5 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva calientes en el centro de un plato, acompañe con una quenelle de helado, decore con figuras de caramelo y hojas de menta.
- Espolvoree con azúcar impalpable y canela.