30 Min
Crème brulée de vainilla y coco
Aprende a preparar esta receta de Crème brulée de vainilla y coco, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Crema de leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Yemas9 Unidades
- Coco rallado seco½ Taza
- Decoración
- Bananas2 Unidades
- Salsa de mango
- Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Agua150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mango1 Unidad
- Varios
- AzucarCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Abra la chaucha de vainilla al medio a lo largo.
- Lleve la crema de leche a ebullición con el coco rallado, la mitad del azúcar y la chaucha de vainilla.
- En un bowl bata las yemas con el resto del azúcar hasta disolverla.
- Integre la crema poco a poco sin dejar de mezclar.
- Pasa a través de un tamiz.
- Vierta en un molde y cocine a baño María durante 20 minutos aproximadamente.
- Cubra con un papel aluminio y termine la cocción en el horno también a baño María.
- Salsa de mango
- Pele el mango y corte en trozos.
- En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
- Procese el mango con el almíbar frío.
- Decoración
- Pele la banana y corte en rodajas muy finas al sesgo.
- Disponga en un silpat y seque en horno suave.
- Presentación
- Sirva una porción de crème brulée en un bowl individual, espolvoree con azúcar y queme con un soplete de cocina.
- Acompañe con la salsa.
- Decore con las bananas secas.