Creppes de Manzana y Canela

Preparación de la Receta

• Creppes
• Con un mixer mezclar huevos, yema, leche, agua, manteca, azúcar, sal y vainilla.
• Agregar harina, dejar masa descansar durante 1 hora.
• En sartén antiadherente y pintando con manteca derretida hacer las creppes (deben quedar finas) cocinando a fuego suave por ambos lados.
• Reservar.
• En el centro de cada creppe, colocar una porción de relleno y pecanas tostadas.
• Enrollar.
• Repetir la operación hasta utilizar todas las creppes y relleno.
• Armar una pirámide con los rollos rellenos (5 en la base, 4 arriba y así hasta completar) para el montaje final.
• Terminar con azúcar impalpable y nueces en trozos.

• Relleno de Manzana
• En una sartén con manteca saltear las manzanas en cubos.
• Condimentar con canela, jengibre, clavo de olor, nuez moscada y azúcar moreno.
• Cuando comience a caramelizar añadir jugo de naranja y dejar reducir.
• Reservar.