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Crepes de Espinacas por Lola Bernabé
Crepes de Espinacas por Lola Bernabé
Aprende a preparar esta receta de Crepes de Espinacas por Lola Bernabé, por Lola Bernabé en elgourmet
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Ingredientes
Crepes de espinacas
Aceite de oliva
1 cda
Huevos
4 Unidades
Harina de trigo
225 Gramos
Leche
700 miliitros
Puñados de espinaca fresca
2 Unidades
Sal
c/n
Relleno
Sal y pimienta
c/n
Nueces
1 Taza
Queso crema
200 Gramos
Queso feta
200 Gramos
Limón
1 unidad
Pavo en lonchas
c/n
Boniato
1 unidad
Canela
c/n
Chile en escamas
2 cdta
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Precalentar el horno a 200 °C.
Cortar un
boniato
por la mitad, colocar en una bandeja y hornear durante 40 minutos o hasta que la carne esté suave y dorada.
También podemos hacerlo en el micro dejándolo unos minutos hasta que esté blando.
Cuando la
batata
esté lista, usar un tenedor para machacar la carne.
Exprimir el
jugo
de
limón
y la canela extra y mezclar hasta obtener un puré fino.
Reservar
Poner todos los ingredientes de los crepes de espinacas en un procesador de alimentos (batidora muy potente) y batir hasta que quede suave.
Dejar reposar durante 20 minutos en la nevera antes de comenzar a hacerlos.
Poner un poco de aceite en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio.
Una vez caliente (esto es importante o de lo contrario se pegará), batir la masa y poner 90 ml en la sartén.
Dejar cocinar durante 1-2 minutos.
Dar la vuelta con cuidado y dejar cocinar por la otra cara otro minuto.
Transferir a un plato y repetir con el resto de la mezcla.
Para el relleno se puede usar casi cualquier vegetal en estos rollitos. Solo hay que tener algo cremoso y pegajoso como base para unirlos.
Extender el puré de
boniato
en la mitad de cada
crepe
y el queso
crema
en la otra mitad.
Cortar el queso feta en cubos de 1 cm de grosor y colocarlos en el centro de cada
crepe
.
Agregar un puñado pequeño de espinacas picadas, unas nueces picadas, espolvorear con hojuelas de
chile
(si se usan).
Poner encima las lonchas de
pavo
.
Enrollar las crepes lo más fuerte posible y cortar en rollos de 5 cm o servirlos doblados por la mitad.
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