Cremoso de Lentejas al Curry y Codorniz

Aprende a preparar esta receta de Cremoso de Lentejas al Curry y Codorniz, por Julius Bienert en elgourmet

Ingredientes

  • Manteca 15 g
  • Caldo De Ave 1 Chorrito
  • Aceite de oliva  
  • Crema de leche 1 Chorrito
  • Curry rojo en pasta 1 cda
  • Hierba fresca
  • Leche de coco 1 Chorrito
  • Lentejas cocidas 250 grs.
  • Pechugas de codorniz 2 Unidades
  • Muslos de codorniz 2 Unidades
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Pimienta
  • Sal

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Picar la cebolla y freírla en una cazuela con manteca y una gota de aceite. Salpimentar. Seguidamente, incorporar la pasta de curry y rehogar.
  • A continuación, añadir las lentejas cocidas, un chorrito de caldo de ave, un chorrito de leche de coco y un chorrito de crema de leche líquida y cocinar a fuego medio-alto durante 6 minutos.
  • Entonces, triturar, pasar por el colador y reservar.
  • Por otro lado, salpimentar los muslitos y las pechugas de codorniz y freírlos en una cacerola con aceite. Retirar y rebozar con sésamo.
  • Emplatar el cremoso de lentejas y, por encima, colocar la codorniz.
  • Por último, picar un poco de hierba limón fresca y espolvorear.
  • Servir.
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