Ponche Navideño
Cremoso de cacao con plátano
Aprende a preparar esta receta de Cremoso de cacao con plátano, por Mikel Alonso en elgourmet
Ingredientes
- Crema inglesa
- Azúcar 50 grs.
- Leche 350 Ml.
- Yemas 5 Unidades
- Crema dulce 50 Ml.
- Cremoso de cacao y canela
- Cobertura de chocolate negro 400 g
- Crema inglesa 600 grs.
- Canela en polvo A gusto
- Cacao 40 g
- Decoración
- Helado de plátano
- Palanqueta tradicional mexicana rota en virutas
- Frijoles negros cocidos
- Bien escurrido Cantidad necesaria
- Hojas De Menta
- Plátano caramelizado
- Plátano tabasco 1 Unidades
- Azúcar 50 grs.
- Toffee de caramelo y avellana con un toque de lima
- Praliné avellana 20 g
- Mantequilla 50 grs.
- Jugo De Lima A gusto
- Piloncillo rallado 150 g
- Crema dulce 100 Ml.
- Agua 50 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la salsa de piloncillo :
- Derretir el piloncillo con el agua hasta formar un caramelo.
- Agregar la crema y paso seguido, la mantequilla, el jugo de limón y el praliné de avellana
- Para la crema inglesa :
- Mezclar las yemas con el azúcar
- Hervir la leche y la crema.
- Verter la leche caliente a la mezcla de las yemas y regresar a fuego bajo.
- Cocinar hasta que la crema tape la cuchara
- Para el cremoso de chocolate :
- Mezclar la crema inglesa con la cobertura de chocolate.
- Incorporar canela y cacao.
- Enfriar en el refrigerador
- Para los plátanos caramelizados :
- Rebanar de manera diagonal los plátanos y colocarlos sobre un tapete siliconado.
- Espolvorear con azúcar y caramelizar con ayuda de un soplete
- Para los frijoles :
- Revolcar los frijoles en azúcar glass con canela
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