60 Min
Creme Brulee
Aprende a preparar esta receta de Creme Brulee , de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Ingredientes
2- Leche120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Azúcar para caramelizarCantidad necesaria
- Crema de leche750 Gramos
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Azucar7 cdas.
- Semillas de cardamomo15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Yema de huevo7 Unidades
- Chaucha de vainilla1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- En una cacerola calentamos crema de leche, leche, semillas de cardamomo machacadas y chaucha de vainilla abierta
- Dejamos infusionar por unos minutos sin que llegue a hervirse
- Reservamos.
- En un bol con batidor de alambre mezclamos yemas, azúcar y agregamos el líquido infusionado colado.
- Retiramos la espuma y llevamos al molde de creme brulee.
- Cocinamos en horno a baño maría tapado con aluminio a temperatura baja por 35 minutos.
- Retiramos del horno, dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete.