30 Min

Crema quemada

Aprende a preparar esta receta de Crema quemada, de la mano de Silvia Marty por elGourmet

Ingredientes

4
  • Leche1 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Piel de limón1 Unidad
  • Azucar200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Yemas de huevo9 Unidades
  • Rama de canela1 Rama
  • Maicena40 g
     Conversión

    Kg.0.04
    Onza(s)1.41
    Libra(s)0.09

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, separamos un vaso de leche del total para deshacer ahí la maicena.
  • Luego, colocamos el resto de la leche con la piel de limón y la canela al fuego hasta que hierva y , en ese momento, lo retiramos del fuego.
  • Seguidamente, batimos las yemas con el azúcar. Añadimos la leche que infusionamos y lo llevamos nuevamente al fuego todo junto.
  • Cuando tome temperatura (muy caliente) añadimos la taza de leche con la maicena, sin parar de mezclar, seguimos a fuego lento revolviendo y cuando empiece a hervir retiramos.
  • Una vez que esté lista, dejamos que enfríe.
  • A la hora de servir la crema, la colocamos en recipientes individuales, agregamos azúcar por encima y lo quemamos para que se caramelice.

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