90 Min
Crema Quemada de Frijoles y Chile Ancho
Aprende a preparar esta receta de Crema Quemada de Frijoles y Chile Ancho, de la mano de Alfonso Cadena Rubio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Azucar150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Chips de tortilla con azúcarc/n
- Yemas4 Unidades
- Crema750 c.c.
- Extracto de vainilla2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Hojas de cilantroc/n
- Hojas de Perejilc/n
- Puré de Frijoles negros150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Semillas de chile ancho tostadas1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- En un bowl mezclar yemas, azúcar y cuando este unido agregar puré de frijoles negros.
- Integrar y reservar.
- Calentar crema, esencia de vainilla y semillas de chile ancho por 3 minutos tapado.
- Colar y mezclar con los huevos de a poco sin dejar de revolver.
- Colocar la mezcla en bowls medianos y cocinar en horno a baño maría por 20 minutos sin que hierva el agua.
- Enfriar en heladera y servir con chips de tortilla con azúcar, hojas de perejil y cilantro fritas pasadas por azúcar y terminar con semillas de chile ancho tostadas.