Doraditas con Arrachera
Crema Quemada de Frijoles y Chile Ancho
Aprende a preparar esta receta de Crema Quemada de Frijoles y Chile Ancho, por Alfonso Cadena Rubio en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar 150 grs
- Chips de tortilla con azúcar c/n
- Yemas 4 Unidades
- Crema 750 c.c.
- Extracto de vainilla 2 cdas
- Hojas de cilantro c/n
- Hojas de perejil c/n
- Puré de frijoles negros 150 grs
- Semillas de chile ancho tostadas 1 cda
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un bowl mezclar yemas, azúcar y cuando este unido agregar puré de frijoles negros.
- Integrar y reservar.
- Calentar crema, esencia de vainilla y semillas de chile ancho por 3 minutos tapado.
- Colar y mezclar con los huevos de a poco sin dejar de revolver.
- Colocar la mezcla en bowls medianos y cocinar en horno a baño maría por 20 minutos sin que hierva el agua.
- Enfriar en heladera y servir con chips de tortilla con azúcar, hojas de perejil y cilantro fritas pasadas por azúcar y terminar con semillas de chile ancho tostadas.
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