30 Min

Crema inglesa básica

Aprende a preparar esta receta de Crema inglesa básica, de la mano de - por elGourmet

Ingredientes

4
  • Leche500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Yemas6 Unidades
  • Azucar120 grs.
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.23
    Libra(s)0.26
  • Vainilla1u

Preparación de la Receta

  • Llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla.
  • En un bol colocar las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar, mezclar bien.
  • Incorporar la leche caliente sobre las yemas y llevar al fuego nuevamente, cocinar revolviendo en forma de 8 constantemente hasta que la preparación “nape” la cuchara.
  • Pasar por un chino y colocarla en un baño maria inverso.
  • Elaboración de una crema inglesa de chocolate
  • La crema inglesa básica, cuando esta caliente volcarla sobre el chocolate picado, dejarla descansar un minuto, mezclar bien.
  • Elaboración de una crema inglesa de café
  • Colocar café instantáneo en un vaso, agregar una pequeña cantidad de agua solo para disolver el café y de esta manera obtener un extracto, incorporar a la crema hasta obtener el sabor deseado.
  • Emplatados
  • En un plato colocar dos crepes de cacao, salsear con la crema inglesa de café.
  • En una copa colocar las bananas Foster, salsear con la inglesa de chocolate.

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