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Crema de puerros, papas con praline de langostinos
Aprende a preparar esta receta de Crema de puerros, papas con praline de langostinos, de la mano de Necci Bertini por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Papas3 Unidades
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Puerros500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Pasta de grisines
- Aceite De Oliva125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Leche175 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Levadura50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - SalUna pizca
- Leche tibiaCantidad necesaria
- Harina1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Praline de langostinos
- Langostinos limpios8 Unidades
- Panceta100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- Queso de oveja ralladoA gusto
Preparación de la Receta
- Lave y corte los puerros.
- Pele y corte las papas.
- En una olla con aceite de oliva extra virgen caliente rehogue los puerros unos minutos, luego agregue las papas y cubra con el caldo de verduras
- Condimente con sal y pimienta y deje cocinar durante 30 minutos aproximadamente
- Retire y procese.
- Praline de langostinos
- Corte los langostinos en pequeños bocados.
- Envuelva los bocados de langostinos en las fetas de panceta.
- Pasta de grisines
- Disuelva la levadura en leche tibia.
- Coloque en un bowl la harina en forma de corona junto con la sal, vierta la levadura en el centro, el aceite de oliva y la leche, mezcle hasta integrar por completo los ingredientes, luego amase hasta conseguir una masa homogénea.
- Tape y deje levar.
- Armado
- Estire la masa con la ayuda de un palote, luego, con un molde circular corte la masa
- En una placa con papel siliconado extienda el círculo y pinte con huevo batido
- Cocine en horno a una temperatura de 200ºC durante 10 minutos aproximadamente.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva caliente selle los langostinos envueltos en panceta hasta dorar.
- Presentación
- En un recipiente individual hondo sirva una porción de la sopa de papas y puerros.
- Luego incorpore escamas de queso de oveja y el praline de langostinos.
- Acompañe con la pasta de grisines.