Crema de espárragos con bacon

Preparación de la Receta

• Para comenzar
• Separamos las puntas de los espárragos y cortamos el resto
• Luego, cocinamos los trozos en una cacerola con leche caliente.
• Después, en otra cacerola, cocinamos las puntas de los espárragos con una hoja de laurel, unos granos de pimienta y sal durante un par de minutos
• Pasado el tiempo, los colocamos en un bol con agua fría y hielos para cortar la cocción.
• Por otro lado, cortamos las puntas de los espárragos verdes y las salteamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta
• Reservamos.
• Seguidamente, con ayuda de un pelador, sacamos tiras de los espárragos verdes y las cocinamos en la misma agua en la que hemos preparado los espárragos blancos durante 10 segundos
• Cortamos la cocción metiendo las tiras en agua con hielo.
• En un bol, mezclamos las tiras de espárragos verdes y sus puntas y las puntas de los espárragos blancos
• Las aliñamos con un chorro de aceite, sal y pimienta
• Reservamos.
• En la misma sartén en la que hemos cocinado las puntas de los verdes, preparamos un sofrito

• Para ello
• Doramos la cebolla y el bacon picado
• Cuando los dos ingredientes tomen color, los añadimos a la cacerola con la leche y los espárragos blancos y dejamos que se cocine la mezcla durante un par de minutos
• Trituramos y colamos.

• Para terminar
• Emplatamos la crema en un plato hondo y decoramos con cubitos de pan tostado y la mezcla de espárragos aliñados.
• Servimos.