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Crema de clavos y chocolate
Crema de clavos y chocolate
Aprende a preparar esta receta de Crema de clavos y chocolate, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Chocolate cobertura
100 g
Azúcar
80 grs.
Yemas
5 Unidades
Manteca
100 g
Frutas en almíbar
Agua
½ L
Pomelos
2 Unidades
Azúcar
½ k
Pimienta de Jamaica en grano
1 cda.
Naranjas
4 Unidades
Menta
1 Rama
Clavos de olor
2 Unidades
Torrejas
Leche
Cantidad necesaria
Harina
Cantidad necesaria
Clara
1 Unidad
Pan francés
2 Unidades
Hojas De Menta
Cantidad necesaria
Varios
Menta
A gusto
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Bata las yemas con el azúcar a punto cinta.
Pique groseramente el
chocolate
.
En una sartén derrita la
manteca
con el
chocolate
a fuego bajo.
Incorpore a las yemas.
Agregue un poco del
almíbar
de frutas.
Deje enfriar antes de servir.
Frutas en
almíbar
Corte las naranjas y los pomelos en gajos.
En una
cacerola
forme un
almíbar
liviano con el agua y el azúcar.
Incorpore la fruta, el clavo, la pimienta y la
menta
.
Cocine a fuego bajo.
Torrejas
Corte el pan en
rodajas
.
Pase por leche, la clara y finalmente por
harina
.
Presione una hoja de
menta
en cada
rodaja
de pan, vuelva a pasar por
harina
y fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente.
Presentación
En el centro de un plato intercale gajos de fruta con las torrejas, rocíe con un poco de
almíbar
y finalmente la
crema
de
chocolate
.
Decore con hojas de
menta
.
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