Ensalada de morcillas y morillas
Crema de clavos y chocolate
Aprende a preparar esta receta de Crema de clavos y chocolate, por Sebastián Tarica en elgourmet
Ingredientes
- Chocolate cobertura 100 g
- Azúcar 80 grs.
- Yemas 5 Unidades
- Manteca 100 g
- Frutas en almíbar
- Agua ½ L
- Pomelos 2 Unidades
- Azúcar ½ k
- Pimienta de Jamaica en grano 1 cda.
- Naranjas 4 Unidades
- Menta 1 Rama
- Clavos de olor 2 Unidades
- Torrejas
- Leche Cantidad necesaria
- Harina Cantidad necesaria
- Clara 1 Unidad
- Pan francés 2 Unidades
- Hojas De Menta Cantidad necesaria
- Varios
- Menta A gusto
- Aceite para freir Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Bata las yemas con el azúcar a punto cinta.
- Pique groseramente el chocolate.
- En una sartén derrita la manteca con el chocolate a fuego bajo.
- Incorpore a las yemas.
- Agregue un poco del almíbar de frutas.
- Deje enfriar antes de servir.
- Frutas en almíbar
- Corte las naranjas y los pomelos en gajos.
- En una cacerola forme un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
- Incorpore la fruta, el clavo, la pimienta y la menta.
- Cocine a fuego bajo.
- Torrejas
- Corte el pan en rodajas.
- Pase por leche, la clara y finalmente por harina.
- Presione una hoja de menta en cada rodaja de pan, vuelva a pasar por harina y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- En el centro de un plato intercale gajos de fruta con las torrejas, rocíe con un poco de almíbar y finalmente la crema de chocolate.
- Decore con hojas de menta.
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