30 Min
Crema de clavos y chocolate
Aprende a preparar esta receta de Crema de clavos y chocolate, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Chocolate cobertura100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Yemas5 Unidades
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Frutas en almíbar
- Clavos De Olor2 Unidades
- Menta1 Rama
- Naranjas4 Unidades
- Agua½ L
- Pomelos2 Unidades
- Azucar½ k
- Pimienta de Jamaica en Grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Torrejas
- LecheCantidad necesaria
- Pan Francés2 Unidades
- Hojas de mentaCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Clara1 Unidad
- Varios
- Aceite para freirCantidad necesaria
- MentaA gusto
Preparación de la Receta
- Bata las yemas con el azúcar a punto cinta.
- Pique groseramente el chocolate.
- En una sartén derrita la manteca con el chocolate a fuego bajo.
- Incorpore a las yemas.
- Agregue un poco del almíbar de frutas.
- Deje enfriar antes de servir.
- Frutas en almíbar
- Corte las naranjas y los pomelos en gajos.
- En una cacerola forme un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
- Incorpore la fruta, el clavo, la pimienta y la menta.
- Cocine a fuego bajo.
- Torrejas
- Corte el pan en rodajas.
- Pase por leche, la clara y finalmente por harina.
- Presione una hoja de menta en cada rodaja de pan, vuelva a pasar por harina y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- En el centro de un plato intercale gajos de fruta con las torrejas, rocíe con un poco de almíbar y finalmente la crema de chocolate.
- Decore con hojas de menta.