20 Min
Crema de castañas con Jerez y jamón ibérico
Aprende a preparar esta receta de Crema de castañas con Jerez y jamón ibérico, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Queso ParmesanoCantidad necesaria
- Papas2 Unidades
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Caldo De Pollo300 Ml.
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Castañas cocidas125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Leche200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Jerez1 Chorrito
- Jamón ibérico80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Trufa negra1 Unidad
Preparación de la Receta
- Cortar la cebolla y las papas. En una olla, con un poco de manteca y aceite, sofreír la cebolla hasta que esté tierna y dorada. Salpimentar.
- Añadir a la olla con la cebolla, la papa cortada, salpimentar y rehogar bien.
- Verter el caldo de pollo hasta cubrir el contenido y cocinar con la olla cerrada durante 5 minutos, hasta que la papa esté tierna.
- Para preparar el crujiente de jamón, colocarlo entre dos papeles de cocina para que absorba la masa y lo cocinar en el microondas durante unos minutos. Cortar el queso parmesano y rallar un poco de trufa.
- Pasado el tiempo de cocción, abrir la olla y añadir las castañas y la leche. Dejar a fuego muy suave durante 2 minutos y triturar, incorporando el Jerez. Pasar por un colador.
- Servir la crema muy caliente en copas con una feta de jamón ibérico, un trozo de parmesano y una pizca de trufa rallada. Terminar con un chorrito de aceite.