Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Crema Catalana por Paulina Abascal
Aprende a preparar esta receta de Crema Catalana por Paulina Abascal, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Leche 500 cc
- Azúcar 100 grs
- Canela 1 Rama
- Fécula de maíz 25 grs
- Limón para su ralladura c/n
- Yemas 4 Unidades
- Caramelo
- Canela en polvo 10 grs
- Azúcar 50 grs
- Decoración
- Frambuesas 4 Unidades
- Palitos de galleta de fresa y chocolate 8 Unidades
- Crema batida 50 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hervir la leche con el azúcar, la canela y la ralladura de limón.
- Batir las yemas con la fécula de maíz.
- Temperar las yemas con la leche infusionada.
- Regresar a la leche y terminar la cocción por 5 minutos más.
- Colar.
- Verter en moldes y refrigerar por 2 horas.
- Caramelo
- Colocar el azúcar y la canela sobre la crema y caramelizar con un soplete.
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