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Crema Catalana por Paulina Abascal
Aprende a preparar esta receta de Crema Catalana por Paulina Abascal, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Canela1 Rama
- Yemas4 Unidades
- Fecula De Maiz25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Limón para su ralladurac/n
- Caramelo
- Azucar50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Canela En Polvo10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Decoración
- Crema Batida50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Frambuesas4 Unidades
- Palitos de galleta de fresa y chocolate8 Unidades
Preparación de la Receta
- Hervir la leche con el azúcar, la canela y la ralladura de limón.
- Batir las yemas con la fécula de maíz.
- Temperar las yemas con la leche infusionada.
- Regresar a la leche y terminar la cocción por 5 minutos más.
- Colar.
- Verter en moldes y refrigerar por 2 horas.
- Caramelo
- Colocar el azúcar y la canela sobre la crema y caramelizar con un soplete.
- Decoración
- Terminar con crema batida, palitos de galleta de fresa y chocolate y frambuesas.