30 Min
Crema al tequila
Aprende a preparar esta receta de Crema al tequila, de la mano de Gerardo Rivera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema al tequila
- Crema130 cc
Conversión
Taza(s) 0.87 Pocillo(s) 1.30 Vaso(s) 0.65 Jarrito(s) 0.52 Cucharada(s) 8.67 Cucharada(s) de té 26 Cucharon(es) 0.50 Litro(s) 0.13 - Frambuesas80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Leche370 cc
Conversión
Taza(s) 2.47 Pocillo(s) 3.70 Vaso(s) 1.85 Jarrito(s) 1.48 Cucharada(s) 24.67 Cucharada(s) de té 74 Cucharon(es) 1.42 Litro(s) 0.37 - Tequila1 Medida
- Huevo1 Unidad
- Yemas2 Unidades
- Azucar4 cdas.
- Chaucha de vainilla1 Unidad
- Tejas
- Semillas de sésamo2 cdas.
- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Glucosa20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Manteca derretida100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar impalpable125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Claras de huevo4 Unidades
- Varios
- FrambuesasCantidad deseada
- Hojas de menta
Preparación de la Receta
- Crema al tequila
- Abra la vaina de la vainilla con un cuchillo y quite las semillas.
- En una olla caliente la leche junto con la crema y las semillas de vainilla.
- Mezcle y lleve a punto de ebullición. Retire y deje entibiar.
- En un bowl coloque las yemas de huevo, el huevo, 2 cdas. de azúcar y mezcle con batidor.
- Agregue el tequila bata bien y añada pasando por un colador la mezcla de leche.
- Mezcle con batidor, deje reposar y retire la espuma de la superficie.
- En un molde previamente enmantecado coloque frambuesas y cubra con la preparación anterior.
- Precaliente el horno a 180°.
- Cocine a baño María en horno durante treinta minutos.
- Retire del horno y deje enfriar en la heladera.
- Espolvoree con azúcar impalpable y gratine en horno o con soplete hasta caramelizar.
- Tejas
- En un bowl coloque la manteca derretida junto con la glucosa y mezcle bien con espátula.
- Añada las claras de huevo, el azúcar impalpable, el harina y las semillas de sésamo.
- Mezcle bien hasta integrar los ingredientes.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una placa para horno con una plancha de silicona, coloque con ayuda de una cuchara porciones de la preparación y extienda dando forma de círculos.
- Precaliente el horno a 180°.
- Lleve al horno y cocine hasta dorar levemente.
- Retire tejas del horno y moldeé caliente en forma de canasta o de cilindro.
- Reserve para la presentación.
- Presentación
- En plato coloque el la crema al tequila en su molde, acompañe con las tejas y frambuesas frescas y Decore con hojas de menta.