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Coyotas
Aprende a preparar esta receta de Coyotas, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Harina5 y 1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevo1 Unidad
- Levadura seca11 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.39 Libra(s) 0.02 - Mantequilla vegetal250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Piloncillo o Panela400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Poner a remojar la levadura seca en ¼ de taza de agua tibia, dejar reposar 15 min. Agregar las 4 cucharadas de harina, mezclar, cubrir con un trapo y dejar reposar al menos 30 minutos hasta que le salgan burbujas.
- Colocar la mitad de un cono de piloncillo en una olla pequeña con una taza de agua, calentar y mezclar hasta que se forme una miel. Dejar enfriar.
- Picar el resto del piloncillo, revolcar en 4 cucharadas de harina para utilizar como relleno.
- Mezclar la harina con la mantequilla y la sal, incorporar utilizando las yemas de los dedos. Agregar el piloncillo disuelto y la levadura preparada. Amasar hasta obtener una masa suave.
- Extender la masa hasta que esté a menos de 1 cm de espesor. Cortar con un vaso redondo o cortador de galletas.
- Colocar un poco de piloncillo rallado al centro de una tortilla de masa. Untar con huevo batido las orillas. Colocar otra tortilla sobre esta y presionar las orillas para que peguen con el huevo. Picar con un tenedor la parte superior para que pueda escapar el vapor.
- Cocer sobre una charola o bandeja para galletas a 350°F (175°C) durante 15 minutos o hasta que se vean doradas.