Trabajar en batidora con gancho harina 0000 y la mitad de la harina 000, azúcar, levadura en polvo, leche, sal e ir agregando huevos de a uno sin dejar de amasar hasta unir.
Agregar de a poco manteca pomada a medida que se vaya integrando.
Bajar la masa a la mesada y trabajar con las manos sin amasar agregando harina si fuera necesario hasta unir bien. Llevar a un bowl, tapar y una vez que duplique su volumen, desgasificar y volver a formar un bollo.
Dejar levar.
Relleno
Mezclar en un bowl arroz pilaf, salsa bechamel, eneldo y perejil picado y reservar.
Picar los champiñones y saltear en sartén con manteca hasta cocinar y secar bien la preparación, dejar enfriar y reservar.
Armado
Estirar la masa con palote formando un rectángulo.
Pincelar con hueva la mitad de la masa estirada y cubrir la base pintada con crepes.
Hacer un zócalo en el centro de las crepes con el arroz