90 Min
Costillita de Cerdo
Aprende a preparar esta receta de Costillita de Cerdo, de la mano de Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro por elGourmet
Ingredientes
4- Costillitas de cerdo cortadas a 2 huesos con cuero2 kilos
- Manteca2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Manzanas verdes2 Unidades
- Azúcar mascaboCantidad necesaria
- SalviaCantidad necesaria
- Dátiles10 Unidades
- Jamón Crudo 50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vino blaco200 Centmetros Cubicos
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaCantidad necesaria
- Ensalada
- Manzana verde1 Unidad
- Pepinos3 Unidades
- Jugo de LimónCantidad necesaria
- Escarola gruesa200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Perejil picado2 Cuchacradas
- Hierbabuena15 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagreta
- Jugo de Limón1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre de jerez2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Crema 2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Queso Azul 2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal y PimientaCantidad Necesidad
Preparación de la Receta
- Condimentar las costillas con sal, pimienta y sellar en sartén de hierro con manteca y aceite de oliva.
- Cortar manzanas en mitades y con un poco de azúcar mascabo llevar a la misma sartén para dorar.
- Agregar hojas de salvia, dátiles sin carozo y cuando estén doradas las costillas y las manzanas dar vuelta.
- Añadir vino blanco, una feta de jamón crudo sobre cada costilla y llevar a horno a 180ª C hasta cocinar la carne y dorar bien el cuero (40 min aprox)
- Servir la costillas con la ensalada
- Para la vinagreta
- En un bowl mezclar jugo de limón, vinagre de jerez, sal, pimienta, crema y queso azul desmenuzado hasta integrar bien.
- Para la ensalada
- Cortar en cuartos la manzana y cortar finamente con mandolina.
- Reservar en un bowl con unas gotas de jugo de limón.
- Agregar pepino en rodajas pelado y sin semillas, hojas de escarola gruesa en juliana no muy fina, hojas de hierbabuena, perejil picado y aderezar bien mezclando todo con la vinagreta.