30 Min
Costillas de cordero con salsa de menta
Aprende a preparar esta receta de Costillas de cordero con salsa de menta, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- MentaA gusto
- Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Costillar de cordero1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - RomeroA gusto
- Guarnición
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo2 Dientes
- Sal y Pimienta2 A gusto
- Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Papines1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Salsa
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Vinagre de manzana100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Menta15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Varios
- RomeroA gusto
Preparación de la Receta
- Corte la parte baja de las costillas.
- Elimine los bordes laterales, separe las costillas sin llegar a la base y raspe hasta que queden limpias.
- Machaque el ajo.
- Disponga el cordero en una fuente y rocíe con el aceite de oliva, el vino, el romero, menta, el ajo, pimienta recién molida
- Deje marinar en la heladera durante 1 hora.
- Caliente la parrilla y selle la carne por todos sus lados comenzando por el lado de los huesos durante 15 minutos aproximadamente.
- Condimente con sal.
- Salsa
- Pique el ajo, la menta y el ciboulette.
- Caliente una sartén de hierro sobre las brasas con aceite de oliva y saltee el ajo.
- Añada el vino, el vinagre y deje reducir a la mitad de su volumen.
- Salpimente
- Incorpore la menta y deje reducir un poco más.
- Aromatice con el ciboulette.
- Guarnición
- Blanquee los papines en abundante agua salada hirviendo durante 5 minutos.
- Pique el ajo y el ciboulette.
- Caliente una sartén en las brasas con aceite de oliva.
- Agregue las papas, el ajo y dore ligeramente.
- Condimente con el ciboulette, sal y pimienta.
- Al final de la cocción añada la manteca.
- Presentación
- Sirva las costillas en el costado de un plato, al lado la salsa y en el otro costado los papines.
- Decore con romero.