30 Min
Costillas de cordero con sabores orientales
Aprende a preparar esta receta de Costillas de cordero con sabores orientales, de la mano de Ada Concaro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Pan de campo1 Unidad
- Costillas de cordero6 Unidades
- Aceite De Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición
- Berenjenas3 Unidades
- Vinagre de manzana1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Laurel / Hojas4 Unidad
- Salsa
- Turmeric1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimienta de Cayena1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla1 Unidad
- Pimienta1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal fina1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jugo de Limón100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ajo1 Diente
- Kummel1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jengibre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Coriandro molido1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Garam Masala1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Limpie las costilla.
- Elimine el manto y la membrana.
- Separe cada costilla.
- Raspe prolijamente los huesos que sobresalen.
- Guarnición
- Lave y corte las berenjenas en ruedas.
- En una cacerola prepare una en una solución con el agua y el vinagre.
- Hierva las berenjenas en esta solución durante 3 minutos o hasta que estén tiernas.
- Cuele Colocando las berenjenas en una red de plástico y déjelas colgadas toda una noche para que pierdan todo el exceso de agua y vinagre.
- Pique las hojas de laurel.
- Corte los dientes de ajo en láminas.
- Coloque aceite de oliva en el fondo de un frasco de vidrio.
- Arme por capas las berenjenas, sal, pimienta, orégano, laurel y ajo.
- Repita esta operación hasta terminar con todos los ingredientes.
- Cubra con aceite de oliva.
- Salsa
- Pique la cebolla, el ajo y el jengibre.
- Ponga en la licuadora la cebolla, el ajo y el jengibre con jugo de limón.
- Condimente con garan masala, turmeric, coriandro molido, cayena, sal y pimienta
- En una sartén tueste las semillas de kümmel. Machaque en un mortero. Incorpore a la salsa.
- Unte los bordes de la carne de cordero con esta salsa. Y los lados con aceite de oliva.
- En una sartén caliente aceite de maíz y cocine las costillas vuelta y vuelta.
- Sirva
- En el centro de un fuente disponga las berenjenas intercalando una rodaja con otra.
- Al lado acomode las costillas, también intercalando una con otra.
- Ponga una gotita de salsa encima de cada costilla.
- Adorne con hojas de laurel.
- Es conveniente preparar las berenjenas con una semana de anticipación para que sus sabores se concentren.