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Costillas de cordero con sabores orientales
Costillas de cordero con sabores orientales
Aprende a preparar esta receta de Costillas de cordero con sabores orientales, por Ada Concaro en elgourmet
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Ingredientes
Pan de campo
1 Unidad
Costillas de cordero
6 Unidades
Aceite de maíz
1 cda.
Guarnición
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
1 Diente
Agua
1 L
Laurel / Hojas
4 Unidad
Berenjenas
3 Unidades
Vinagre de manzana
1/2 L
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Orégano
1 cda.
Salsa
Sal fina
1/2 cdita.
Pimienta de Cayena
1 cdita.
Cebolla
1 Unidad
Pimienta
1/2 cdita.
Turmeric
1 cdita.
Kummel
1 cdita.
Ajo
1 Diente
Jugo De Limón
100 cc
Jengibre
1 cdita.
Coriandro molido
1 cdita.
Garam Masala
1 cdita.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Limpie las
costilla
.
Elimine el manto y la membrana.
Separe cada
costilla
.
Raspe prolijamente los huesos que sobresalen.
Guarnición
Lave y corte las berenjenas en ruedas.
En una
cacerola
prepare una en una solución con el agua y el
vinagre
.
Hierva las berenjenas en esta solución durante 3 minutos o hasta que estén tiernas.
Cuele Colocando las berenjenas en una red de plástico y déjelas colgadas toda una noche para que pierdan todo el exceso de agua y
vinagre
.
Pique las hojas de
laurel
.
Corte los dientes de
ajo
en láminas.
Coloque aceite de oliva en el fondo de un frasco de vidrio.
Arme por capas las berenjenas, sal, pimienta,
orégano
,
laurel
y
ajo
.
Repita esta operación hasta terminar con todos los ingredientes.
Cubra con aceite de oliva.
Salsa
Pique la
cebolla
, el
ajo
y el
jengibre
.
Ponga en la licuadora la
cebolla
, el
ajo
y el
jengibre
con
jugo
de
limón
.
Condimente con garan masala,
turmeric
, coriandro molido,
cayena
, sal y pimienta
En una sartén tueste las semillas de
kümmel
. Machaque en un mortero. Incorpore a la salsa.
Unte los bordes de la carne de
cordero
con esta salsa. Y los lados con aceite de oliva.
En una sartén caliente aceite de maíz y cocine las costillas vuelta y vuelta.
Sirva
En el centro de un fuente disponga las berenjenas intercalando una
rodaja
con otra.
Al lado acomode las costillas, también intercalando una con otra.
Ponga una gotita de salsa encima de cada
costilla
.
Adorne con hojas de
laurel
.
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