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Costillas de Cerdo Estilo Barbecue
Aprende a preparar esta receta de Costillas de Cerdo Estilo Barbecue, de la mano de Alfonso Cadena Rubio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceite De Olivac/n
- Aceite Neutroc/n
- Azucarc/n
- Cebolla1 unidad
- Chorizo picado1/4 unidad
- Costillar de cerdo2 kgs
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Endivias4 Unidades
- Papas cocidas4 Unidades
- Pimiento largo1 unidad
- Salc/n
- Sal gruesac/n
- Vinagre Blancoc/n
- Barbacue
- Aceite de Chilesc/n
- Azúcar morenoc/n
- Dientes de ajo2 Unidades
- Clavo De Olor2 Unidades
- Oréganoc/n
- Pimienta Negrac/n
- Polvo de Chile coloradoc/n
- Salc/n
- Vinagrec/n
Preparación de la Receta
- Barnizar las costillas con aceite y sal gruesa por los dos lados y llevar a la parrilla del lado del hueso.
- Cuando estén en término medio barnizar con barbecue y llevar al ahumador para terminar la cocción.
- Barbecue
- Mezclar 2 dientes de ajo, sal, azúcar moreno, pimienta negra, clavo de olor y procesar en un mortero.
- Agregar el polvo de chile, orégano, chorrito de aceite de chiles y vinagre.
- Vinagreta
- En un recipiente poner sal, azúcar, vinagre blanco y aceite de olivo.
- Bañar endivias en vinagreta y llevar a las brasas reservamos la vinagreta que sobre.
- Armado
- Cortar en pluma la cebolla y papas en cuartos.
- Poner en un sartén a que se doren junto con la cebollas.
- Agregar el chorizo, sal y el pimiento largo cortado en rodajas delgadas.
- Dejar todo a que se salte hasta que este cocido.
- Sacar las costillas y emplatar con las endivias y las papas con chorizo.
- Bañar todo con la vinagreta que sobró