Costillas de Cerdo en Chile Macho

Preparación de la Receta

• Cortar las costillas en trozos medianos, sazonar y colocar en una olla caliente con un poco de aceite hasta dorar.
• En otra olla con agua caliente hervir tomates, ajo, cebolla y ajo.
• Tatemar los chiles, una vez que tomen color colocar en la olla con los tomates para que suavicen.
• Licuar tomates, chiles, ajo y cebolla previamente cocidos, agregar un poco de agua y sal hasta formar una salsa.
• Agregar la salsa a las costillas, colocar en una olla con un poco de aceite para empezar a cocinar.
• Saltear los champiñones previamente limpios con harina y cortados en cuartos hasta que estén dorados. Colocar en la olla con las costillas.
• Para la guarnición, cortar la cebolla morada en cubos pequeños, colocar en una sartén caliente con un poco de aceite, saltear.
• Agregar ajo fileteado delgado y jitomate cortado en cubos pequeños sin semillas, continuar cocinando.
• Agregar los ejotes previamente blanqueados y las almendras fileteadas.
• Terminar con jugo de medio limón, sazonar y retirar del fuego.
• Servir las costillas acompañadas de los ejotes.