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Costillas de cerdo con salsa de tomates picante
Costillas de cerdo con salsa de tomates picante
Aprende a preparar esta receta de Costillas de cerdo con salsa de tomates picante, por Luciano López Fuente en elgourmet
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Ingredientes
Vino blanco
100 cc
Costillas de cerdo
12 Unidades
Aceite de oliva
1 cdita.
Sal
A gusto
Guarnición
Aceite de oliva
30 cc
Papines
½ k
Ciboulette
1 cda.
Salsa de tomates picante
Panceta ahumada
50 g
Sal
A gusto
Tomates
4 Unidades
Ajo
1 Diente
Aceite de oliva
1 cda.
Peperoncino
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Descarte los excesos de grasa y condimente con sal.
En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne por ambas caras.
Vierta la salsa encima y mezcle.
Añada el vino y deje reducir.
Salsa de tomates picante
Corte la
panceta
en dos trozos.
Corte el
peperoncino
al medio y elimine las semillas.
Pele y machaque el
ajo
.
Corte los tomates en
concassé
.
En una sartén caliente con aceite de oliva dore la
panceta
, el
ajo
y el
peperoncino
.
Agregue el
concassé
de tomates y sal.
Retire la
panceta
y el
ajo
.
Guarnición
Cocine los papines en abundante agua hirviendo.
Cuele los papines, seque bien y corte al medio.
Pique finamente el
ciboulette
.
En una sartén con aceite de oliva saltee rápidamente los papines con el
ciboulette
picado.
Presentación
Sirva las costillas con la salsa en el costado de un plato, al lado los papines.
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