Costillas de cerdo con salsa de tomates picante

Preparación de la Receta

• Descarte los excesos de grasa y condimente con sal.
• En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne por ambas caras.
• Vierta la salsa encima y mezcle.
• Añada el vino y deje reducir.

• Salsa de tomates picante
• Corte la panceta en dos trozos.
• Corte el peperoncino al medio y elimine las semillas.
• Pele y machaque el ajo.
• Corte los tomates en concassé.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore la panceta, el ajo y el peperoncino.
• Agregue el concassé de tomates y sal.
• Retire la panceta y el ajo.

• Guarnición
• Cocine los papines en abundante agua hirviendo.
• Cuele los papines, seque bien y corte al medio.
• Pique finamente el ciboulette.
• En una sartén con aceite de oliva saltee rápidamente los papines con el ciboulette picado.

• Presentación
• Sirva las costillas con la salsa en el costado de un plato, al lado los papines.