Reduce la hidromiel de Jamaica con el azúcar en una olla hasta obtener una miel ligera.
Licua la miel con la salsa de soya y el chile chipotle.
Sazona con sal y reserva.
Para cocer las costillas
Hierve en agua con un poco de sal hasta que se suavicen las costillas, escurre.
Salpimenta los trozos de costilla de cerdo cocidas.
Calienta la olla con aceite y agrega la carne, cuece durante unos minutos hasta que la carne cambie de color, dando vuelta con una pinza para dorar por todas partes.
Añade la mezcla molida y continúa cociendo tapado durante 10 minutos o hasta que la carne esté suave y cocida.
Sirve caliente acompañadas de arroz blanco y verduras al vapor.