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Costillas de cerdo apanadas
Aprende a preparar esta receta de Costillas de cerdo apanadas, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Costillas de cerdo
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos2 Unidades
- Costillas de cerdo4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Salvia5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Pan Rallado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Tomillo5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Romero5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Hongos grillados
- Hongos Portobello grandes4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva15 cc
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Puerros horneados
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Blanco de puerros500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - SalA gusto
- AzucarUna pizca
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Radicchio grillados
- Aceto balsámicoA gusto
- Radicchio Rosso2 Plantas
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva15 cc
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Zucchini1 Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Radicchio1/4 Planta
- Panceta ahumada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Puerros2 Unidades
Preparación de la Receta
- Puerros horneados
- Lave los puerros y corte al medio.
- Acomode los puerros en una fuente, espolvoree con sal, azúcar, aceite de oliva, trozos de manteca y lleve al horno a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.
- Relleno
- Corte los puerros en rodajas finas.
- Corte el zucchini y el radicchio en fina juliana.
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore la panceta.
- Incorpore el puerro y saltee unos segundos.
- Agregue el zucchini, el radicchio, saltee unos segundos más, salpimiente y retire del fuego.
- Costillas
- Pique finamente las hierbas.
- Retire los excesos de la carne y abra al medio con un corte paralelo a la tabla sin separar las partes.
- Salpimiente el interior de la carne y rellene.
- Bata los huevos con sal y pimienta.
- Mezcle el pan rallado con las hierbas.
- Aplaste los bordes de la carne para sellarla, pase por harina, luego por los huevos batidos y finalmente por pan rallado.
- Agregue un poco de agua a los huevos batidos, remoje nuevamente las costillas y reboce finalmente por el pan rallado.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore las costillas por ambas caras.
- Deje escurrir sobre papel absorbente.
- Hongos grillados
- Retire el pie de los hongos.
- En el grill caliente aceitado dore los hongos por ambas caras y salpimiente.
- Radicchios grillados
- Corte los radicchios en cuartos.
- En el grill caliente aceitado dore los cuartos de radicchio por todas sus caras y salpimiente.
- Retire del grilla y rocíe con aceto balsámico
- Presentación
- Sirva las costillas en el costado de un plato y alrededor las distintas guarniciones.