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Costillar de jabalí con chutney de tomates y ciruelas
Costillar de jabalí con chutney de tomates y ciruelas
Aprende a preparar esta receta de Costillar de jabalí con chutney de tomates y ciruelas, por - en elgourmet
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Ingredientes
Sal y pimienta
A gusto
Aceite de maíz
Cantidad necesaria
Costillar de jabalí
1 k
Chutney
Jengibre
1 cdita.
Tomate concasse
1 Tazas
Azúcar
3 cdas.
Ajo
1 cdita.
Ciruelas secas
10 Unidades
Vinagre blanco
1/4 Taza
Agua
1/2 Taza
Varios
Hierbas frescas
A gusto
Reducción de vino tinto
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Limpie las costillas del
jabalí
dejando las puntas sin carne.
Retire el
lomo
y el carré dejando solamente el costillar.
Bride en el medio de cada
costilla
y cubra los huesos con papel aluminio.
Chutney
Corte las ciruelas sin semillas en cubitos de 1 cm de lado.
Coloque todos los ingredientes en una olla.
Lleve a fuego bajo y cocine durante 30 minutos hasta que tome consistencia de mermelada.
Armado
En una sartén con aceite y
manteca
en partes iguales calientes, selle las costillas comenzando por el lado de la grasa salpimentadas.
Lleve al horno a 180°C durante 10 minutos.
Corte en porciones.
Presentación
Sirva en un plato el
chutney
y por encima las costillas. Decore con reducción de vino tinto y hierbas.
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