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Costillar de Cordero Relleno
Aprende a preparar esta receta de Costillar de Cordero Relleno, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Cebollas2 Unidades
- Brandy20 miliitros
- Caldo de carne oscuro150 miliitros
- Champiñones100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Costillar de cordero1 unidad
- Harinac/n
- Mantequillac/n
- Patatas cocidasc/n
- Pistachos picados20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Romeroc/n
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Vino Tinto30 miliitros
Preparación de la Receta
- En una sartén dorar 1 cebolla y los champiñones en brunoise.
- Añadir los pistachos y cocinar unos minutos.
- Desglasar con brandy, añadir el romero y salpimentar.
- Hornear la carne de cordero a 200 ºC durante 15 minutos.
- En otra sartén calentar mantequilla y pochar la otra cebolla.
- Añadir una cucharada de harina y cocinar.
- Mojar con el caldo de carne y el vino y dejar reducir.
- En una sartén con aceite y 1 cucharada de mantequilla saltear las patatas pasadas por harina y condimentar con sal y romero.
- Servir el cordero con las patatas al romero y la salsa.