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Costillar de Cordero Relleno
Costillar de Cordero Relleno
Aprende a preparar esta receta de Costillar de Cordero Relleno, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Cebollas
2 Unidades
Brandy
20 miliitros
Caldo de carne oscuro
150 miliitros
Champiñones
100 Gramos
Costillar de cordero
1 unidad
Harina
c/n
Mantequilla
c/n
Patatas cocidas
c/n
Pistachos picados
20 Gramos
Romero
c/n
Sal y pimienta
c/n
Aceite de oliva
c/n
Vino tinto
30 miliitros
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una sartén
dorar
1
cebolla
y los champiñones en
brunoise
.
Añadir los pistachos y cocinar unos minutos.
Desglasar con brandy, añadir el romero y salpimentar.
Hornear la carne de
cordero
a 200 ºC durante 15 minutos.
En otra sartén calentar
mantequilla
y pochar la otra
cebolla
.
Añadir una cucharada de
harina
y cocinar.
Mojar con el caldo de carne y el vino y dejar reducir.
En una sartén con aceite y 1 cucharada de
mantequilla
saltear
las patatas pasadas por
harina
y condimentar con sal y
romero
.
Servir el
cordero
con las patatas al
romero
y la salsa.
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