Ensalada de manzana
25 min
Costillar de Cordero Relleno
Aprende a preparar esta receta de Costillar de Cordero Relleno, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Cebollas 2 Unidades
- Brandy 20 miliitros
- Caldo de carne oscuro 150 miliitros
- Champiñones 100 Gramos
- Costillar de cordero 1 unidad
- Harina c/n
- Mantequilla c/n
- Patatas cocidas c/n
- Pistachos picados 20 Gramos
- Romero c/n
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Vino tinto 30 miliitros
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una sartén dorar 1 cebolla y los champiñones en brunoise.
- Añadir los pistachos y cocinar unos minutos.
- Desglasar con brandy, añadir el romero y salpimentar.
- Hornear la carne de cordero a 200 ºC durante 15 minutos.
- En otra sartén calentar mantequilla y pochar la otra cebolla.
- Añadir una cucharada de harina y cocinar.
- Mojar con el caldo de carne y el vino y dejar reducir.
- En una sartén con aceite y 1 cucharada de mantequilla saltear las patatas pasadas por harina y condimentar con sal y romero.
- Servir el cordero con las patatas al romero y la salsa.
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