60 Min
Corvina y puerros al horno
Aprende a preparar esta receta de Corvina y puerros al horno, de la mano de Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro por elGourmet
Ingredientes
4- Corvinas enteras evisceradas2 Unidades
- Hinojos2 Unidades
- Limones2 Unidades
- Dientes de ajo2 Unidades
- TomilloCantidad necesaria
- RomeroCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Guanciale feteado300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Vino Blanco100 Centímetros cúbicos
- Agua150 Centímetros cúbicos
- Porotos
- Porotos pallares cocidos500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa de tomate750 Centímetros cúbicos
- Dientes de ajo2 Unidades
- PeperoncinoCantidad necesaria
- Laurel2 Unidades
- RomeroCantidad necesaria
- Puerros asados
- Puerros grandes4 Unidades
- TomilloCantidad necesaria
- Naranja 1 Unidad
- Pimienta y salCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vino Blanco50 Centímetros cúbicos
- Agua100 Centímetros cúbicos
Preparación de la Receta
- Condimentar el interior de las corvinas enteras evisceradas y descamadas con sal entrefina y aceite de oliva.
- Acomodar en el interior rodajas de limón, romero, tomillo y cubrir por afuera con guanciale en fetas.
- Acomodar en una fuente para horno hinojos y limones en rodajas, por encima las corvinas y añadir agua y vino.
- Llevar a horno a 180ª C por 30 minutos aprox.
- Para los puerros asados
- Acomodar en una fuente para horno puerros cortados a la mitad longitudinalmente, tomillo fresco, sal, pimienta, rodajas de naranjas, vino blanco y agua.
- Llevar a horno a 180ª C por 20 minutos aprox.
- Para los porotos
- Llevar a una olla salsa de tomates, porotos cocidos, diente de ajo, peperoncino, laurel, romero, sal y pimienta.
- Cocinar por 25 minutos aprox
- Hasta espesar la preparación.
- Para el armado servir las corvinas enteras con los puerros asados en otra fuente y los porotos en un bowl.