Croquetas de arvejas, Aceitunas marinadas, Alcauciles confitados
2 h
Corvina y puerros al horno
Aprende a preparar esta receta de Corvina y puerros al horno, por Felicitas y Julieta en elGourmet
Ingredientes
4
- Corvinas enteras evisceradas 2 Unidades
- Hinojos 2 Unidades
- Limones 2 Unidades
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Tomillo Cantidad Necesaria
- Romero Cantidad Necesaria
- Sal Cantidad Necesaria
- Pimienta Cantidad Necesaria
- Aceite de oliva Cantidad Necesaria
- Guanciale feteado 300 Gramos
- Vino blanco 100 Centimetros Cubicos
- Agua 150 Centimetros Cubicos
- Puerros asados
- Puerros grandes 4 Unidades
- Tomillo Cantidad Necesaria
- Naranja 1 Unidad
- Pimienta y sal Cantidad Necesaria
- Aceite de oliva Cantidad Necesaria
- Vino blanco 50 Centimetros Cubicos
- Agua 100 Centimetros Cubicos
- Porotos
- Porotos pallares cocidos 500 Gramos
- Salsa de tomate 750 Centimetros Cubicos
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Peperoncino Cantidad Necesaria
- Laurel 2 Unidades
- Romero Cantidad Necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Condimentar el interior de las corvinas enteras evisceradas y descamadas con sal entrefina y aceite de oliva.
- Acomodar en el interior rodajas de limón, romero, tomillo y cubrir por afuera con guanciale en fetas.
- Acomodar en una fuente para horno hinojos y limones en rodajas, por encima las corvinas y añadir agua y vino.
- Llevar a horno a 180ª C por 30 minutos aprox.
Para los puerros asados
- Acomodar en una fuente para horno puerros cortados a la mitad longitudinalmente, tomillo fresco, sal, pimienta, rodajas de naranjas, vino blanco y agua.
- Llevar a horno a 180ª C por 20 minutos aprox.
Para los porotos
- Llevar a una olla salsa de tomates, porotos cocidos, diente de ajo, peperoncino, laurel, romero, sal y pimienta.
- Cocinar por 25 minutos aprox. hasta espesar la preparación.
- Para el armado servir las corvinas enteras con los puerros asados en otra fuente y los porotos en un bowl.
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