Corvina con tarta de papas, verdes con morrón asado y aceitunas negras

Preparación de la Receta

• Corte los filetes en porciones.
• Condimente con sal.

• Tarta de papas
• Pele las papas, corte en finas láminas y luego en juliana.
• Coloque en un bowl, condimente con sal y mezcle.
• En una sartén con aceite de oliva caliente agregue las papas y presione.
• Cocine hasta que dore la base 15 minutos aproximadamente y de vuelta.
• Tape y termine la cocción a fuego bajo.

• Aceitunas negras
• Corte las aceitunas descarozadas en cuartos y luego pique.
• En una sartén a fuego bajo, agregue las aceitunas y deshidrate.
• Coloque en un bowl y agregue aceite de oliva.

• Verdes con morrón
• Unte el morrón con aceite, condimente con sal y envuelva en papel aluminio.
• Coloque en una placa y cocine en el horno a 180°C durante 25 minutos aproximadamente.
• Pele y corte en tiras.
• Lave la escarola y reserve.

• Armado
• En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine los filetes comenzando por el lado de la piel.
• De vuelta y termine la cocción 1 o 2 minutos mas.
• Mezcle la escarola con los morrones y condimente a gusto.

• Presentación
• Sirva en un plato los filetes de corvina acompañe con los verdes con morrón, la torta de papas y el aceite de aceitunas.