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Corona
Aprende a preparar esta receta de Corona, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Manteca270 g
Conversión
Kg. 0.27 Onza(s) 9.52 Libra(s) 0.60 - Harina270 grs.
Conversión
Kg. 0.27 Onza(s) 9.52 Libra(s) 0.60 - Huevos6 Unidades
- Chocolate semi amargo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Leche225 g
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Frutas secas300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar impalpable100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azúcar Negra250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Polvo para hornear6 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.21 Libra(s) 0.01 - Harina de almendras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cacao50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Budín
- Fundir a baño de maría el chocolate semi amargo con la manteca.
- Batir el azúcar negra junto con el azúcar talco o impalpable, los huevos y la harina de almendras.
- Incorporar a este batido el chocolate y la manteca derretida.
- Intercalar los secos tamizados con la leche y por último agregar con movimientos envolventes la fruta seca.
- Colocar la preparación en un molde de pan dulce de 1 kilo. - Cocinar en un horno a 160 grados por 45 minutos.
- Para el armado
- Cortar el budín para darle la altura deseada.
- Con el excedente dar forma a la parte superior.
- Hacer una pasta para revocar con las migas del bizcochuelo y crema o dulce. Enfriar.
- Estirar masa para forrar tortas.
- Cubrir la torta con dulce de leche previamente entibiado en microondas.
- Realizar el primer forrado.
- Rociar la torta forrada con una mezcla de 70% de alcohol y 30% de agua.
- Estirar una masa de color y realizar un segundo forrado.
- Para la decoración
- Modelar con pasta de goma las cuñas de la corona.
- Dejar secar hasta que endurezcan.
- Con masa realizar los detalles de engarce.
- Pegar con agua.
- Pintar con pintura comestible dorada.
- Completar con perlas comestibles.