Cordero Tandoori sobre hummus de habas y cous cous alimonado
Aprende a preparar esta receta de Cordero Tandoori sobre hummus de habas y cous cous alimonado, por Pablo Tolisano en elgourmet
Ingredientes
- Aceite 1 cda.
- Manteca 3 cdas.
- Costillas de cordero 1 Unidades
- Tandoori A gusto
- Aderezo
- Mayonesa 100 Taza
- Cous Cous
- Uvas Verdes sin Piel 1 Taza
- Agua 1/2 L
- Menta 2 cdas.
- Sal A gusto
- Cous cous 250 g
- Limón 1/2 Unidad
- Almendras fileteadas tostadas 100 A gusto
- Hummus
- Menta 1/2 cda.
- Aceite de oliva 40 cc
- Jugo De Limón 20 cc
- Agua Cantidad necesaria
- Tahineh 50 g
- Ajo 1 Diente
- Pan de tomate
- Tomates perita 1 k
- Pesto de Cilantro
- Cilantro 5 Cantidad necesaria
- Almendras 20 g
- Ajo 1 Diente
- Aceite de oliva 50 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Condimente las costillas con el tandoori y el aceite.
- En una sartén con aceite de oliva selle las costillas.
- Termine la cocción en el horno.
- Hummus
- Pele las habas.
- Exprima el limón.
- Pique la menta.
- Procese la mitad de las habas con el aceite, el jugo de limón, el ajo, la menta y el tahine.
- Fuera de la procesadora agregue el resto habas enteras.
- Cous cous
- Pele las uvas, corte al medio y elimine las semillas.
- Pele las almendras, filetee y tueste.
- Ralle la cáscara del limón.
- Pique finamente la menta.
- En una cacerola con el agua y la cáscara de limón cocine el cous cous.
- En un bowl mezcle el cous cous con las uvas, las almendras y la menta.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva el hummus de habas, en el centro las costillas y al otro costado el cous cous.
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