Ponche Navideño
Cordero lechal al horno con frijoles y maíz
Aprende a preparar esta receta de Cordero lechal al horno con frijoles y maíz, por Mikel Alonso en elgourmet
Ingredientes
- Cordero lechal al horno
- Perejil 1 Ramillete
- Ajo 6 Dientes
- Aceite de oliva 200 Ml.
- Lechal de 3 semanas (21 días) 4 Piernas
- Vino blanco seco 170 cc
- Vinagre de manzana 30 Ml.
- Para el maíz
- Aceite vegetal 400 Ml.
- Patatas 2 Unidades
- Crema de leche Cantidad necesaria
- Hojas de elote Unidades
- Pimienta A gusto
- Tortillas de maíz Cantidad deseada
- Cebolla en juliana 5 Unidades
- Piperrada de poblano
- Ajo en láminas 3 Dientes
- Crema 200 Ml.
- Chile poblano verde asado 200 grs.
- Aceite de oliva 150 Ml.
- Sal y pimienta A gusto
- Cebolla en juliana fina 200 grs.
- Pimiento rojo asado y pelado 200 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el cordero :
- Marinar el cordero con perejil, aceite de olivo, ajo en lámina, sal, vinagre y vino blanco.
- Hornear a 200°C por 1 hora y media
- Para la piperrada :
- Dorar la cebolla y ajo fileteada en aceite de olivo
- Agregar el chile poblano y pimiento morros, asados, sudados y cortados en julianas
- Agregar la crema y salpimentar
- Dejar cocinar
- Para la tartaleta de patatas y maíz :
- Cortar en discos las patatas peladas
- Pochar en aceite las papas a 150°C sin dejar dorar
- Disponer de manera intercaladas las rebanadas de patatas, cebolla caramelizada, tortilla de maíz en una fuente de horno
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