Cordero con salsa de tamarindo

Preparación de la Receta

• Albóndigas de cordero
• Pique finamente la cebolla, la cebolla de verdeo y el ají dulce.
• Corte la hierba buena en fina juliana.
• Mezcle la carne de cordero molida con el comino, sal, cebolla, cebolla de verdeo, hierbabuena, ají dulce, huevo y pan rallado.
• Tome porciones de esta mezcla, realice albóndigas y luego medallones.
• En una sartén caliente con aceite dore los medallones por ambas caras.

• Salsa
• Corte el pimiento en cubos pequeños.
• Pique finamente el puerro.
• En la sartén donde doró el cordero con aceite de oliva rehogue el puerro y el pimiento con el curry.
• Agregue el jugo de tamarindo, el azúcar, la sal, las albóndigas de cordero y termine la cocción.

• Arroz negro
• Pique finamente la cebolla
• En una cacerola con aceite disponga la cebolla, lleve sobre el fuego y deje dorar hasta obtener un color dorado oscuro.
• Incorpore el arroz, el agua, sal y la canela, deje cocinar hasta que el líquido se reduzca.
• Tape la cacerola baje el fuego y deje cocinar 5 minutos más.

• Presentación
• Sirva el arroz en los bordes de un plato y en el centro disponga el cordero con la salsa.
• Corone con juliana de puerro frito.