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Cordero con salsa de tamarindo
Cordero con salsa de tamarindo
Aprende a preparar esta receta de Cordero con salsa de tamarindo , por Sumito Estévez en elgourmet
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Ingredientes
Albóndigas de cordero
Sal
A gusto
Cebolla
1/2 Unidad
Aceite de oliva
3 cdas.
Huevo
1 Unidad
Comino
A gusto
Carne de cordero picada
800 g
Pan rallado
1/2 Taza
Cebolla de verdeo
1 Unidad
Ají dulce
1 Unidad
Hierbabuena
6 Hojas
Arroz negro
Aceite
2 cdas.
Arroz
1 Taza
Canela en rama
1/2 Unidad
Cebolla
1 Unidad
Agua
2 Tazas
Sal
A gusto
Salsa
Puerro
1 Unidad
Sal
A gusto
Aceite de oliva
3 cdas.
Jugo de tamarindo sin azúcar
2 Tazas
Curry
1 cda.
Pimiento verde
1 Unidad
Azúcar
1 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Albóndigas de
cordero
Pique finamente la
cebolla
, la
cebolla
de verdeo y el
ají
dulce.
Corte la hierba buena en fina juliana.
Mezcle la carne de
cordero
molida con el
comino
, sal,
cebolla
,
cebolla
de verdeo,
hierbabuena
,
ají
dulce,
huevo
y pan rallado.
Tome porciones de esta mezcla, realice albóndigas y luego medallones.
En una sartén caliente con aceite dore los medallones por ambas caras.
Salsa
Corte el
pimiento
en cubos pequeños.
Pique finamente el
puerro
.
En la sartén donde doró el
cordero
con aceite de oliva rehogue el
puerro
y el
pimiento
con el
curry
.
Agregue el
jugo
de tamarindo, el azúcar, la sal, las albóndigas de
cordero
y termine la cocción.
Arroz
negro
Pique finamente la
cebolla
En una
cacerola
con aceite disponga la
cebolla
, lleve sobre el fuego y deje
dorar
hasta obtener un
color
dorado oscuro.
Incorpore el
arroz
, el agua, sal y la canela, deje cocinar hasta que el líquido se reduzca.
Tape la
cacerola
baje el fuego y deje cocinar 5 minutos más.
Presentación
Sirva el
arroz
en los bordes de un plato y en el centro disponga el
cordero
con la salsa.
Corone con juliana de
puerro
frito.
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