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Galletas de Chocolate y Especias
Aprende a preparar esta receta de Galletas de Chocolate y Especias, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Para las masitas de chocolate y especias:
- 1 huevo o 3 yemas
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Avellanas o almendras en polvo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cacao Amargo25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Esencia vainilla o vaina de vainilla
- Harina150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Especias de repostería1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Canela1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar impalpable80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18
Preparación de la Receta
- Para las masitas de chocolate y especias, colocamos en la batidora la manteca pomada con el azúcar impalpable tamizado. Blanqueamos usando la lira.
- Perfumamos con las especias y agregamos el huevo o las yemas.
- Unimos e incorporamos la harina y el polvo de avellanas dentro de la maquina.
- Tomamos la masa rápidamente y pasamos a una manga con boquilla rizada.
- A continuación, trazamos las masitas de diferente forma sobre una placa enmantecada y fría.
- Las formas pueden ser variadas pero el peso debe ser similar para que cocinen parejo en el horno.
- Dejamos enfriar durante 15 minutos en la heladera antes de hornear.
- Llevamos a un horno a 180°C por 12 a 15 minutos.
- Una vez frías, ponemos un botón de chocolate, confites o unimos con ganache.