Tarta Sacher Austríaca
Galletas de Chocolate y Especias
Aprende a preparar esta receta de Galletas de Chocolate y Especias, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
- Para las masitas de chocolate y especias:
- 1 huevo o 3 yemas
- Manteca 150 g
- Avellanas o almendras en polvo 50 g
- Cacao amargo 25 g
- Esencia vainilla o vaina de vainilla
- Harina 150 g
- Especias de repostería 1 cda
- Canela 1 cdita.
- Azúcar impalpable 80 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para las masitas de chocolate y especias, colocamos en la batidora la manteca pomada con el azúcar impalpable tamizado. Blanqueamos usando la lira.
- Perfumamos con las especias y agregamos el huevo o las yemas.
- Unimos e incorporamos la harina y el polvo de avellanas dentro de la maquina.
- Tomamos la masa rápidamente y pasamos a una manga con boquilla rizada.
- A continuación, trazamos las masitas de diferente forma sobre una placa enmantecada y fría.
- Las formas pueden ser variadas pero el peso debe ser similar para que cocinen parejo en el horno.
- Dejamos enfriar durante 15 minutos en la heladera antes de hornear.
- Llevamos a un horno a 180°C por 12 a 15 minutos.
- Una vez frías, ponemos un botón de chocolate, confites o unimos con ganache.
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