60 Min
Cookies de Avellanas
Aprende a preparar esta receta de Cookies de Avellanas, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Masa
- Azucar impalpable90 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Yemas2 Unidades
- Harina 0000140 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Mantequilla100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Polvo de hornear5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Polvo de avellanas45 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Relleno
- Chocolate amargo90 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Chocolate con leche160 Gramos
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Crema de leche120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Mantequilla35 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.23 Libra(s) 0.08 - Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Procesar mantequilla fría y harina.
- Agregar azúcar impalpable, polvo de avellanas y polvo de hornear.
- Integrar.
- Incorporar las yemas y trabajar la masa hasta unir los ingredientes.
- Estirar de 3 mm y dejar en frio una hora.
- Relleno
- Calentar crema, fundir el chocolate y mezclar ambas.
- Mixear.
- Unir cubos de manteca fría, mixear nuevamente y hacer discos de 2 cm de diámetro y congelar.
- Armar las cookies cortando dos discos de masa y poniendo en medio la ganache dura, cerrar y llevar a horno 170° C por 8 minutos.
- Espolvorear con impalpable.