Cookies de Avellanas

Name: Cookies de Avellanas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Azúcar impalpable 90 Gramos; Yemas 2 Unidades; Harina 0000 140 Gramos; Mantequilla 100 Gramos; Polvo de hornear 5 Gramos; Polvo de avellanas 45 Gramos; Sal 1 Pizca; Mantequilla 35 Gramos; Crema de leche 120 Gramos; Chocolate amargo 90 Gramos; Chocolate con leche 160 Gramos

Aprende a preparar esta receta de Cookies de Avellanas, por Osvaldo Gross en elgourmet

Masa
Azúcar impalpable 90 Gramos
Yemas 2 Unidades
Harina 0000 140 Gramos
Mantequilla 100 Gramos
Polvo de hornear 5 Gramos
Polvo de avellanas 45 Gramos

Relleno
Sal 1 Pizca
Mantequilla 35 Gramos
Crema de leche 120 Gramos
Chocolate amargo 90 Gramos
Chocolate con leche 160 Gramos

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Procesar mantequilla fría y harina.
Agregar azúcar impalpable, polvo de avellanas y polvo de hornear.
Integrar.
Incorporar las yemas y trabajar la masa hasta unir los ingredientes.
Estirar de 3mm y dejar en frió una hora.

Relleno
Calentar crema, fundir el chocolate y mezclar ambas.
Mixear.
Unir cubos de manteca fría, mixear nuevamente y hacer discos de 2 cm de diámetro y congelar.
Armar las cookies cortando dos discos de masa y poniendo en medio la ganache dura, cerrar y llevar a horno 170° C por 8 minutos.
Espolvorear con impalpable.