60 Min
Cookie Sandwich
Aprende a preparar esta receta de Cookie Sandwich, de la mano de Yvette Y Denise Hakim por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Cookies
- Azucar120 grs
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Azucar rubia200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Bicarbonato1/2 cdta
- Caramelos de lechec/n
- Esencia De Vainilla1 cdta
- Harina160 Gramos
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Huevos160 Gramos
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Manteca190 Gramos
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.70 Libra(s) 0.42 - Pepitas de coloresc/n
- Sal1/2 cdta
- Ganache de chocolate blanco
- Chocolate blanco125 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Crema de leche150 miliitros
- Manteca15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Ganache de chocolate semi amargo
- Chocolate semi amargo125 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Crema de leche150 miliitros
- Manteca15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Galletas
- En batidora con lira remar azúcar (ambas) con manteca y esencia de vainilla.
- Agregar huevos y mezclar bien.
- Añadir harina, sal, bicarbonato y unir sin amasar.
- Sacar de la batidora y separar en 2 mitades.
- A una parte agregarle caramelos de leche de pedacitos y dejar enfriar masa para poder moldear.
- Dar forma con cuchara de helado sobre lámina de silicona la parte de la masa que no tiene caramelos agregarle por encima pepitas de colores.
- Hornear por 12 minutos a 170° C.
- Ganache
- En una olla calentar crema hasta que el borde comience a tener pequeñas burbujas.
- Volcar la crema sobre el chocolate (blanco o semi amargo) colocado en un bowl.
- Dejar reposar 5 minutos y mezclar hasta fundir, reservar.
- Armado
- Aramar los sándwiches combinando las galletas y ambas ganaches.