90 Min
Conversaciones
Aprende a preparar esta receta de Conversaciones, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Armado
- Confitura de fresas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Glasé Real200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Masa hojaldrada de recortes500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Crema de almendras
- Harina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Polvo de Almendras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ralladura de limónCantidad necesaria
- Azucar impalpable100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mantequilla pomada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Para la crema de almendras
- mezclar en un tazó
- N la mantequilla pomada y el azúcar impalpable
- Cremar con una batidora eléctrica y perfumar con ralladura de limón.
- A continuación, agregar los huevos y seguir batiendo hasta unir.
- Incorporar la harina de almendras junto con la harina
- Colocar la mezcla en una manga.
- Para el armado
- Estirar los recortes de hojaldre y fonzar un molde de 12 tarteletas
- Luego pincharlos con un tenedor.
- En cada molde, colocar una base de confitura de fresas
- Verter la crema de almendras por encima, pero sin llenar los moldes.
- Estirar el glasé real sobre una fina lámina de hojaldre y cortar círculos para tapar cada tarteleta.
- Cruzar hilos de hojaldre sobre cada tapa
- Cocinar en el horno a 180 °C por 25 minutos
- Retirar y servir.
- Si lo deseas, puedes reemplazar la confitura de fresas por confitura de damascos.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
- Para la ralladura de limó
- N, evita emplear la parte blanca que es amarga
- En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color verde brillante.