Para la crema de almendras, mezclar en un tazón la mantequilla pomada y el azúcar impalpable. Cremar con una batidora eléctrica y perfumar con ralladura de limón.
A continuación, agregar los huevos y seguir batiendo hasta unir.
Incorporar la harina de almendras junto con la harina. Colocar la mezcla en una manga.
Para el armado, estirar los recortes de hojaldre y fonzar un molde de 12 tarteletas. Luego pincharlos con un tenedor.
En cada molde, colocar una base de confitura de fresas. Verter la crema de almendras por encima, pero sin llenar los moldes.
Estirar el glasé real sobre una fina lámina de hojaldre y cortar círculos para tapar cada tarteleta.
Cruzar hilos de hojaldre sobre cada tapa. Cocinar en el horno a 180 °C por 25 minutos. Retirar y servir.