Rollos de pan francés
20 min
Conservas de chiles
Aprende a preparar esta receta de Conservas de chiles, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Para la conserva de chiles frescos
- Chile serrano 250 g
- Hojas de laurel 2 Unidades
- Clavos de olor 3 Unidades
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Nopales 250 g
- Vinagre blanco 1 Taza
- Orégano 1 cda.
- Ajo 3 Dientes
- Bicarbonato De Sodio 1 cda.
- Zanahorias 250 g
- Para la conserva de chiles secos
- Canela A gusto
- Pimientas Gordas 5 Unidades
- Chile chipotle 250 g
- Piloncillo Cantidad necesaria
- Ajo 5 Dientes
- Tomillo A gusto
- Cebolla 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para esterilizar los frascos
- En una olla con agua hirviendo sumergir un trapo y poner los frascos con las tapas para esterilizarlos.
- Para la conserva de chiles secos
- Remojar 24 horas los chiles chipotles. Retirarles el agua.
- Picar cebolla y en una olla caliente con un poco de aceite, freir la cebolla, los ajos, la canela, las pimientas, el tomillo y los chiles.
- Agregar piloncillo.
- Dejar hervir y agregar vinagre y un poco de sal.
- Para la conserva de chiles frescos
- Partir en rodajas las zanahorias y cebollas.
- Picar los nopales en cubos.
- En una olla con agua caliente poner los nopales picados a cocer, agregar una pizca de bicarbonato.
- Ya cocidos escurrir y enjuagar la baba.
- En un sartén caliente poner suficiente aceite, freir la cebolla y los ajos, las zanahorias, el laurel y el orégano.
- Agregar los chiles serranos, sal, clavo de olor y vinagre.
- Colar los nopales y enjuagarlos.
- Mezclar los nopales a la preparación.
- Para el enfrascado final
- Sacar los frascos del agua y secar.
- Rellenar los frascos con las conservas.
- Cerrar y regresar a la olla con agua, dejar hervir y cerrar bien las tapas.
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