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Conservas de chiles
Aprende a preparar esta receta de Conservas de chiles, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para la conserva de chiles frescos
- Chile serrano250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Hojas de Laurel2 Unidades
- Clavos De Olor3 Unidades
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Nopales250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Vinagre Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo3 Dientes
- Bicarbonato De Sodio1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahorias250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Para la conserva de chiles secos
- Cebolla1 Unidad
- TomilloA gusto
- Ajo5 Dientes
- CanelaA gusto
- Pimientas Gordas5 Unidades
- Chile Chipotle250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - PiloncilloCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para esterilizar los frascos
- En una olla con agua hirviendo sumergir un trapo y poner los frascos con las tapas para esterilizarlos.
- Para la conserva de chiles secos
- Remojar 24 horas los chiles chipotles. Retirarles el agua.
- Picar cebolla y en una olla caliente con un poco de aceite, freir la cebolla, los ajos, la canela, las pimientas, el tomillo y los chiles.
- Agregar piloncillo.
- Dejar hervir y agregar vinagre y un poco de sal.
- Para la conserva de chiles frescos
- Partir en rodajas las zanahorias y cebollas.
- Picar los nopales en cubos.
- En una olla con agua caliente poner los nopales picados a cocer, agregar una pizca de bicarbonato.
- Ya cocidos escurrir y enjuagar la baba.
- En un sartén caliente poner suficiente aceite, freir la cebolla y los ajos, las zanahorias, el laurel y el orégano.
- Agregar los chiles serranos, sal, clavo de olor y vinagre.
- Colar los nopales y enjuagarlos.
- Mezclar los nopales a la preparación.
- Para el enfrascado final
- Sacar los frascos del agua y secar.
- Rellenar los frascos con las conservas.
- Cerrar y regresar a la olla con agua, dejar hervir y cerrar bien las tapas.